Сало, как всем известно, относится к настоящему традиционному продукту украинцев, любимому, действительно горячо не только исконным выходцам из Украины, но и большого количества других стран. Название «сало» для нас вполне привычно, в то время как «шпик» — название, которое можно встретить в массе книг, так ценимых кулинарами. А в магазине еще можно встретить сало, подписанное на ценнике как «Шпик по-деревенски». Или же надпись: «Продам шпик». Как же различить эти два похожих продукта?

Шпик фактически является свиным салом, которое срезали с подкожной (сбоку либо у хребта) части тушки и приготовили методом копчения либо засолки. Сало же является общим наименованием животного жира.

Сало свинки возможно приготовить разнообразными методами: запечь, сварить, пожарить, потушить, сделать так называемые шкварки, протопить на смалец, засолить или же закоптить. Безусловно, допустимым является употребление сырого, необработанного сала в качестве еды, — все зависит от вкусовых предпочтений любого человека, который может сказать и «куплю шпик свиной».

Самыми применяемыми методами изготовления сальца называют копчение и засолку. Именно просоленное либо подкопченное сало можно вполне назвать шпиком. Его отличительными чертами является применение очень большой массы соли, чеснока, лавровых листьев, молотого красного либо черного перца и их родича горошка, кориандра, укропа, тмина и прочих приправ, которых докладывают в сало по определенной рецептуре. Коронные методы приготовления шпика есть в любой местности.

Например, известный многим «шпик по-венгерски»: его изначально засаливают, добавляя много паприки, после чего коптят. Так получается сало, которое имеет нереально нежную текстуру и очень приятный запах.

Никакое сало помимо свиного, не может называться шпиком. Но бывают, что шпик зовут просто копченым либо соленым салом, и это явно незначительная ошибка.

На одном из сайтов под рубрикой «куплю шпик» представлены вот такие различия:

1. Сало является обобщенным наименованием фактически единого съедобного продукта, которое означает и запас жира животного происхождения, и блюдо, которое из него сделали. Шпик является иностранным названием знакомого всем копченого либо же соленого сала.

2. Шпик — исключительно свиное сало, а общее наименование данного продукта можно применить к бараньему, медвежьему, говяжьему, барсучьему и другим жирам исключительно животного происхождения.

Источник: http://www.saloshpik.ru/stati/15-salo-wpik-1