Хорошо известно, что избыток соли опасен для сосудов, грозит повышением давления. Но новые исследования связывают её чрезмерное потребление с депрессией, деменцией и даже ухудшением слуха.

Рекомендованная норма соли — не более 6 граммов в день, это примерно чайная ложка. Но данные Британского фонда сердца говорят о том, что большинство взрослых её регулярно превышают, потребляя в среднем 8,4 грамма. Причём, мы обычно не замечаем этого избытка, поскольку основную часть этой специи получаем из готовых продуктов: хлеба, соусов, кулинарных изделий и мясных полуфабрикатов.

Недавние исследования показали: высокое потребление соли негативно отражается на психическом здоровье. Профессор Мэтью Бейли из Эдинбургского университета рассказывает и о ее влиянии на настроение. Эксперименты с животными показали, что солёная пища провоцирует всплеск гормонов стресса.

Для передачи нервных импульсов и сокращения мышц организму требуется всего 1–2 грамма в день. Когда её больше, почки извлекают воду из тканей в кровоток, чем увеличивается объём крови, происходит рост давления, сердце начинает работать активнее, развивается гипертония.

Воздействию соли на мозг было посвящено исследование Британского биобанка с участием 270 000 человек. Оно доказало: те, кто постоянно добавляют соль в еду, имеют на 45% выше риски депрессий. Причиной, по одной из версий, является стимулирующее действие соли на генерацию воспалительного белка IL-17A, нарушающего химический баланс мозга, который контролирует за настроение. Что подтвердили опыты на грызунах.

Аналогичные риски — и по деменции, которая тесно связана и с депрессией, и с гипертонией. Группа учёных из Южной Кореи установила ещё одно опасное следствие пересаливания пищи: оно усиливает риски потери слуха на 23%, по всей видимости, на фоне нарушения баланса жидкости во внутреннем ухе.