Пицца давно перестала быть просто итальянским блюдом. Сегодня её готовят в любой стране, добавляя местные ингредиенты и адаптируя под вкусы жителей. Но есть несколько видов, которые завоевали любовь по всему миру и стали настоящей классикой. Их заказывают и в уютных итальянских тратториях, и в доставке мегаполисов. Каждая из них уникальна: от простой Маргариты до мясной Четыре сезона. Если вы хотите попробовать настоящую итальянскую пиццу, не обязательно ехать в Неаполь. В наше время качественную пиццу в Барнауле можно заказать с доставкой на дом. Но сначала давайте разберём, какие виды признаны самыми популярными на планете, и чем они отличаются.

Маргарита – королева неаполитанской классики

Эта пицца считается эталоном итальянской кухни. Её название связано с королевой Маргаритой Савойской, которой в 1889 году повар Рафаэле Эспозито приготовил пиццу в цветах итальянского флага: красный (помидоры), белый (моцарелла), зелёный (базилик). С тех пор рецепт почти не изменился: тонкое тесто, томатный соус, свежая моцарелла, оливковое масло и листья базилика. Никакого мяса, колбас или ананасов.

В 2017 году Маргарита была внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как часть неаполитанского искусства пиццайоло. Секрет её успеха – в простоте и качестве ингредиентов. Хорошая Маргарита должна быть сочной, но не мокрой, с хрустящей корочкой и тягучим сыром. Именно с неё начинают знакомство с итальянской кухней.

Пепперони – выбор любителей острого и сытного

Эта пицца родом из США, хотя её корни уходят в итальянскую кухню. Главный герой – пикантная колбаса пепперони (род салями с острым перцем). Традиционно пепперони нарезают тонкими кружочками, которые при запекании заворачиваются по краям, образуя «чашечки», наполненные ароматным соком. В дополнение к колбасе идёт томатный соус и моцарелла. Иногда добавляют оливки, перец чили или грибы.

Пепперони – один из самых продаваемых видов в мире, особенно в США и Европе. Её любят за простоту, сытность и яркий вкус. Важно не переборщить с колбасой, чтобы пицца не получилась слишком жирной. Идеальный баланс – когда пепперони покрывает примерно 30% поверхности.

Четыре сыра (Quattro Formaggi) – рай для гурманов

Эта пицца – настоящая симфония вкусов. В ней нет томатного соуса, только сливочная основа (обычно из бешамеля или просто оливковое масло) и смесь из четырёх сыров. Классический набор: моцарелла (для тягучести), горгонзола (острая нота), пармезан (пикантность) и фонтина (или эмменталь) для мягкости. В разных регионах состав может меняться, добавляя дорблю, качокавалло или рикотту.

Четыре сыра подают с медом, орехами или грушей – это подчёркивает контраст сладкого и солёного. Пицца невероятно популярна в ресторанах, потому что подходит и вегетарианцам, и мясоедам. Главное – дать сырам «схватиться» при высокой температуре, чтобы они не вытекли, но остались тягучими.

Маргарита, Пепперони и Четыре сыра – главные, но не единственные

Помимо лидеров, в пятёрку часто включают также Гавайскую (с ананасами и ветчиной – любят или ненавидят) и Каприччозу (с артишоками, грибами, ветчиной и оливками). Однако их популярность выше в определённых регионах: Гавайская – в Канаде и Австралии, Каприччоза – в Италии. Также стоит упомянуть пиццу с морепродуктами (Frutti di Mare) и картофельно-розмариновую (Patate e Rosmarino), популярную в северной Италии.

Выбор пиццы зависит от настроения: хотите классику – берите Маргариту, нужно что-то посытнее – Пепперони, мечтаете о нежности – Четыре сыра. А если вы любите эксперименты, попробуйте домашнюю версию с необычными топпингами – главное, чтобы тесто было тонким и хрустящим, а сыр – качественным.

Независимо от того, какую пиццу вы выберете, помните: настоящий вкус раскрывается только в свежеприготовленном виде. Заказывайте в проверенных местах, где используют натуральные ингредиенты и соблюдают технологию. И тогда даже простая Маргарита станет кулинарным шедевром.