Ассортимент современного рынка поражает: вяленая, свежая, соленая, копченная и прочее. Но как же выбрать лучшую рыбу, пригодную для питания и не вредную для организма? В этой статье мы расскажем вам.

Само собой разумеется, что самая вкусная и полезная рыба – свежая. Тут и объяснять ничего не надо. Но порой может не быть возможности купить ее и тогда становится выбор между мороженой или охлажденной. Нужно отметить, что мороженная рыба не всегда морожена одинаково – это еще нужно уметь правильно сделать, самый лучший способ – сухая заморозка. Это самый быстрый и правильный метод. Также рыбу замораживают только один раз, и это важно. Ибо последующие замораживания ухудшать рыбные качества как продукта, да и не только, она пострадает и внешне.

На взгляд правильная рыба должна быть без всяких темных подозрительных серых и желтых пятен, она должна быть гладкая и блестящая. Кроме того, белые пятна свидетельствуют о повторном замораживании рыбы. Также стоит обратить внимание на глаза – они должны быть целы и не выпадать из глазниц, быть темными или сухими. Глаза должны быть прозрачны. Рыба должна иметь длинные плавники и быть бледной. Жабрам рыбы следует быть ярких светов, красного, либо розового. Темные жабры говорят о ее далеко не первой свежести. Слизь между жабрами, либо их слипшееся состояние — плохой признак. Жабры должны быть влажной, без трещин. Если вы пальцем надавите на рыбу, а точнее на ее бок, не должны оставаться ямочки.

Запах неотъемлемая составляющая рыбы. Более того, важная составляющая. Нужно обязательно обращать внимание на запах рыбы. В идеале она и должна пахнуть свежей рыбой. Но если она испорчена – вы сразу это поймете, тухловатый запах, который может испортить вам аппетит. Этот запах нельзя перепутать с запахом свежей рыбы, так что обязательно обращайте внимание на запах, исходящий от нее. Запах аммиака – плохой признак испорченной рыбы. К слову, приподняв жаберную крышку, вы можете лучше всего почувствовать запах рыбы.

Филе рыбы обязательно должно иметь косточки, если их нет, но филе выглядит идеально, значит, кости удаляли с помощью химии. Существует специальный раствор, в который окунают рыбу, после чего кости растворяются. Такое филе брать не надо.

Главное, не покупайте свежую рыбу, если вы живете в нескольких тысячах километрах от моря. А если же вам захотелось – тщательно проверяйте ее на все изъяны.

Автор: Владислав Тихонов